Kanelbullar czyli szwedzkie bułeczki cynamonowe

  • by

Kiedy Stefan zapytał mnie czy MOŻEMY upiec RAZEM (znacie to ze swoich związków prawda? haha) jakieś ciasto nie mogłam się nie zgodzić! Wybór był prosty. Postanowiłam przygotować ciasto drożdżowe a dokładnie bułeczki cynamonowe w nowej (dla mnie i pewnie większości Was) odsłonie. Czy jestem zadowolona z efektu? Przyznam szczerze, że aby efekt zwinięcia był lepszy bułki powinny być minimalne większe. Nie chciałam ich robić drugi raz dlatego też w przepisie poprawię ilość bułeczek tak abyście uzyskali pożądany wygląd zwinięcia bułeczki.
Jeśli chodzi o ciasto to musze przyznać, że wyszło WYBORNIE. Ten przepis jest bardzo uniwersalny! Możecie zrobić z niego kanelbullar, cinnamon rollsy, drożdżówki z czekoladą czy budyniem, chlebek cynamonowy i wiele innych słodkości!
Tak czy siak smak tych szwedzkich bułeczek jest jak to określiłam po jednym kęsie zbliżony do smaku leniwych z masełkiem i cynamonem. Czy może być lepiej? To zostawię do Waszej oceny.

Składniki:
Ciasto:
70g rozpuszczonego letniego masła
260ml letniego mleka
500g mąki pszennej
1 jajo + dwa żółtka
7g suchych drożdży
1 łyżeczka kardamonu
60g cukru
szczypta soli

Nadzienie:
130g masła miękkiego
130g cukru
cynamon
+perłowy cukier do posypania
1 roztrzepane jajo do posmarowania

Przygotowanie:
Aby przygotować ciasto do miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, drożdże, jajo i żółtko oraz wlej mleko. Wyrabiaj ręką lub hakiem do połączenia składników. Następnie do ciasta wlej masło. Wyrabiaj przez ok 10-15 minut aż do momentu kiedy ciasto będzie sprężyste, gładkie oraz będzie odchodzić od ręki / ścianki misy miksera.
Po tym czasie przykryj miskę ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

Aby przygotować nadzienie do miseczki dodaj masło, cukier i cynamon. Mieszaj do połączenia składników.

Kiedy ciasto już wyrosło, wyjmij je z miski na blat lekko wyrabiając przez chwilę. Blat podsyp delikatnie mąką i rozwałkuj je na wielkość 50×30 cm. Ciasto po całości posmaruj wcześniej przygotowanym nadzieniem. Następnie zwiń w rulon. Podziel je na 10 kawałków. Następnie przy użyciu długiego patyczka np pałeczki do sushi i przyciśnij przez środek każdej bułeczki prawie do samego końca (uważaj żeby nie przedobrzyć i nie zrobić dziury). Tym sposobem boki bułeczki będą prawie się ze sobą stykać. Czynność powtórz ze wszystkimi kawałkami ciasta.


Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzej do 180C.
A bułeczki przykryj ściereczką na następne 30 minut. Po tym czasie posmaruj je jajkiem a wierzch posyp perłowym cukrem.
Piecz przez ok 20 minut, po tym czasie powinny mieć piękny złoto-brązowy rumiany kolor.
Możesz zjeść je ciepłe – wtedy najbardziej smakują jak leniwe! Albo poczekać do przestygnięcia. Do zjedzenia będą nadawać się trzy dni od upieczenia. Wystarczy, że będą przechowywane w szczelnym pojemniku / woreczku i nie będą wsadzane do lodówki bo ciasto drożdżowe tego nie lubi.



Sugar Queen

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *